作為一家以糧油食品為核心主業的超大型國有企業，2012年，中糧集團總資產規模超越美國ADM、豐益國際、邦吉，躋身全球五大糧商行列。而相對于中糧超過5000萬噸的農產品綜合加工能力、7000萬噸農產品綜合經營量的實力，更引人注目的是這家大型集團擁有7家上市公司（香港4家、內地3家），涉及糧油食品領域從種植養殖、物流倉儲、內外貿易、加工與品牌食品銷售的整個產業鏈，米、面、油、乳品、肉食、葡萄酒、糖、番茄和生化能源等多個行業。
在多個細分行業參與競爭的特點，使得中糧集團必須比其他企業更加重視風險控制的重要性和實效性，并將風險控制措施嚴格落實到實際業務流程中去。
兩個層面管控風險
中糧集團對《財經國家周刊》表示：集團在2011年特別編制了《中糧集團風險分類指引》，對集團業務參與的每一個行業所面臨的風險進行識別和定義。同時，中糧建立了每年更新的機制，每年年底會展開全集團范圍的風險重新梳理和評估工作，匯總分析集團所面臨的各項風險。
在具體風險管控上，中糧集團會進行風險程度判定，并將其分為集團和經營單位兩個層面。在集團層面，中糧集團按照風險影響程度和發生的可能性兩個維度制定標準，按照確定的標準來衡量風險的水平；在經營單位層面，不同經營單位參考集團標準，根據自身業務實踐，制定各自的風險評估標準，綜合評價不同風險對本業務單位經營目標的影響。
基于風險評估工作，所識別的風險會被分為高中低三個等級。針對高風險，集團和各經營單位會及時制定或完善管控措施，并立即落實進行重點管控。針對中風險，集團和各經營單位同樣會制定或完善管控措施，增強管控。針對低風險，則主要采取日常監控的措施，防范風險等級出現變化。
中糧集團相關負責人透露，最終評估的高風險即重大風險均由中糧集團統一管控，“例如食品安全風險、大宗商品市場價格波動風險等”。
在風險管控的實施上，“具體如何做，要視具體情形而定，不能一概而論。”例如食品安全風險，中糧必須選擇風險承擔的策略，即便是因為合作伙伴的原因造成的食品安全事件，中糧集團也會責無旁貸地承擔相應的責任；對于大宗商品市場價格波動風險，則需要通過套期保值等方式，采用風險對沖策略。“總體而言，中糧集團整體的風險偏好是通過準確地把握市場機會和穩健地業務運營，實現集團持續、穩定、健康的發展。”
采取“全產業鏈”戰略，從源頭開始，打造原料端、生產端、運輸端、流通端、監管端等環節的無縫連接，構建全過程控制體系，提高源頭掌控能力，規范生產過程中的風險控制，加強銷售流通環節管理，并推動食品產業的規模化、產業化、標準化，全方位保障業務運營的安全有序。
中糧集團相關負責人表示：“全產業鏈恰恰是降低風險的戰略舉措。”通過建立統一的風險管理組織架構，培育風險文化，提升各級管理人員的風險意識，制定內控標準，規范操作流程，可以規避或控制產業鏈上各個環節的具體風險。在夯實管理基礎的前提下，把管理重點放在產業鏈的關鍵環節，例如食品的安全檢測環節，能更好地保障食品安全，提高整個鏈條運轉的效率，實現食品的安全可追溯。
中糧也在不斷強化內部管理和面向人員的風險管控措施。“我們針對管理層反腐倡廉，出臺了《中糧經理人職業操守十四條》，對經理人的廉潔從業要求提煉為14句話，是中糧經理人不能觸碰的‘高壓線’。”中糧集團還針對各經營單位效能監察工作，確立了“效能監察五步法”，包括進行崗位風險排查、特定領域教育、“三重一大”決策、內部控制制度、專項治理懲處五個步驟，將具體廉潔風險防控要求落實到每一個業務環節，每一個崗位。
食品安全戰略落地
自2005年以來，中糧集團用于“全產業鏈”布局的投資總額高達700億元人民幣。“該布局已經基本完成，在未來幾年內，我們不會再進行新的大規模投資。”正因為如此，中糧集團在未來數年的主要風險管控，將主要傾向于企業內部業務本身。
作為糧油食品行業重要的國有骨干企業和中堅力量，中糧集團一直致力于保障國家糧食安全、食品安全，落實國家宏觀調控政策，“這是中糧的責任和義務，這個作用不是空泛地說的，而是落實在企業的具體經營中。”
通過實施“全產業鏈”戰略，中糧集團建立了國內最大、最完善、最具市場競爭力的大宗糧食貿易、物流體系。在加工領域，中糧通過投資和布局，已經成為我國最大的農產品加工企業，保證了糧油食品的迅速供應。在銷售領域，中糧也形成了掌控終端消費市場的有效力量。
但食品安全的落實和風險管控，在相當時候仍然需要借助于外部力量的合作。在收購蒙牛乳業之后，中糧集團先后引進全球第五大乳企丹麥愛氏晨曦（Arla）和世界食品巨頭法國達能集團，作為蒙牛的第二大、第三大戰略股東，加速蒙牛與國際接軌，開啟蒙牛乳業在產業鏈布局各個環節的全面升級。
愛氏晨曦在養殖、研發、質量管理、生產工藝等各方面有著突出的優勢，中糧引進了愛氏晨曦的歐盟牧場管理體系，將“阿拉花園”質量項目引入蒙牛的日常運營中，搭建了“中丹奶業技術合作中心”，在牧場、乳制品深加工、研發、風險管理體系等領域展開全面技術合作，加速蒙牛乳業與國際接軌，推動中國奶源向集約化養殖發展，推動中國奶業實現高科技、高效率、高品質的發展。
